Ensalada Niçoise
Ingredientes
- 200 g de papines
- 3 huevos
- 200 g de chauchas planas
- 50 g de anchoas
- 1 atado de lechuga mantecosa
- 1 cebolla morada
- 500 g de tomates cherry
- 200 g de atún de lata en agua
- 1 taza de aceitunas negras
- Para la vinagreta
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre
- 1 cdita. de mostaza en grano
- 1 cdita. de mayonesa sal y pimienta
Preparación
- Herví los papines y los huevos. Cortá los primeros al medio y los segundos, en cuartos.
- Blanqueá las chauchas, colalas, pasalas por agua fría y secalas con papel absorbente.
- Uní todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla fluida.
- Acomodá las hojas de lechuga en la fuente de presentación, y sobre ellas los papines, las chauchas, las anchoas y los huevos duros. Agregá la cebolla en aros, los tomatitos al medio, el atún desmenuzado y las aceitunas descarozadas y cortadas a la mitad. Justo antes de servir, rociá con la vinagreta.
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