Ensalada de salmón ahumado, hinojos curados, verdes y semillas de girasol con dressing de yogur

Ingredientes

250 gr de mix de hojas verdes (rúcula, espinaca, mix de lechugas)

Preparación

• Lavar los bulbos de hinojo y filetearlos lo más finamente posible con mandolina o cuchillo muy filoso
• Ubicarlos en una placa e intercalar las láminas con rodajas de 1 limón y sal entrefina
• Cubrir todo con aceite de oliva y dejar reposar una noche
• Picar la parte verde de la cebolla de verdeo, agregar la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezclar todo con el yogur natural. Si éste fuese muy espeso, agregar un chorrito de crema o leche hasta conseguir una consistencia fluida
• Tostar las semillas de girasol sobre una sartén seca
• Para armar la ensalada, condimentar las hojas verdes con la vinagreta, ubicar sobre un plato o ensaladera.
• Disponer por los costados las láminas de salmón ahumado, rociar con el yogur y espolvorear con las semillas de girasol y el eneldo cortado con los dedos

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