Ensalada de queso frito

Ingredientes

200 g de panceta

Preparación

• Cortar la panceta en tiritas y dorar.
• Reservar.
• Para los croûtons, sacar la corteza del pan, cortar en cubos, rociar con el aceite, distribuir en una asadera y hornear hasta que doren.
• Cortar el queso en cubos, pasarlos por harina, huevo batido, pan rallado, freezar media hora y sin descongelar freírlos en abundante aceite.
• Mezclar las hojas verdes con la panceta, los croûtons y el queso frito; y servir con la vinagreta y el perejil picado.

La mozzarella se puede reemplazar por queso de cabra o brie.

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