Ensalada de pollo con espárragos y champiñones
Ingredientes
Para el pollo
Preparación
- Poner las pechugas enteras en un bol profundo y volcarles por encima la mezcla del resto de los ingredientes.
- Tapar y dejar en heladera marinando por 2 horas.
- Luego escurrir la marinada y cocinar las pechugas como se prefiera.
- Dejar enfriar y cortar en tajaditas.
- Por otro lado, cortar los espárragos y cocinar las puntas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas.
- Reservar.
- Para el armado final distribuir sobre la fuente de presentación las hojas de los verdes elegidos, y sobre ellas disponer intercaladas las tajadas de pollo con los tomates cortados en rodajas, las puntas de espárragos, los champiñones fileteados, las hojas de radicchio, el apio picado y los huevos cortados en cuartos.
- Finalmente, antes de servir, rociar todo con los ingredientes del aliño bien mezclados.
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