Ensalada de lentejas con croûtones

Ingredientes

400 g de lentejas

Preparación

• Herví las lentejas a partir de agua fría y sin sal, a fuego moderado, hasta que estén tiernas. Salpimentalas luego de colarlas.
• Retirá la corteza del pan, cortá la miga en cubos, acomodá sobre una asadera, rociá con aceite de oliva y horneá a fuego moderado hasta que los croûtones queden tostados. Retiralos.
• Agregá un hilo más de aceite a la misma asadera y horneá las batatas peladas, cortadas en cubitos, salpimentadas y espolvoreadas con el romero picado.
• Cortá la panceta en dados y dorala en una sartén. Cortá la échalote en pluma y picá el perejil.
• Mezclá el aceto, el aceite, sal y pimienta.
• Armá la ensalada mezclando todos los ingredientes en un bol y rocialos con la vinagreta al momento de llevar a la mesa.

Conforme a los criterios de

Conocé más

Legumbres Un alimento supernutritivo con poco consumo en el mercado interno

Alto perfil nutricional. La reina de las legumbres que Harvard recomienda consumir al menos 4 veces por semana

Poderosa. La legumbre que reduce la absorción de grasas, aporta fibra y ayuda a bajar de peso