La desconocida calle de los bodegones porteños: en una cuadra hay tres y tienen menús a “precio amigo”

Rico y abundante es el lema que persigue a los bodegones. Estos clásicos de la gastronomía argentina se reconvirtieron con el paso del tiempo y los clientes, deseosos de platos desbordados de papas fritas y otros manjares, no dudan en entrar por sus puertas en la búsqueda de saciar su apetito.

Ubicados estratégicamente en cada rincón de los barrios de la Capital y provincia de Buenos Aires, estos locales son un emblema de cada sitio donde se encuentran. Principalmente en Boedo, un refugio con mucha mística y cultura dentro de los recovecos porteños. Allí, la calle Inclán tiene la particularidad de tener tres bodegones en dos cuadras (y, para quien patea más allá, otros tantos).

Decorados de manera diferente y con su propia especialidad, estos bodegones se distinguen del resto por tener un sello distintivo: son atendidos por sus dueños, quienes, en algunos casos, mantienen la receta del éxito de sus herederos y tienen la misión de subir aún más la vara para contentar a los clientes.

Inclán, una de las calles que están eclipsadas por las avenidas Juan de Garay, Pavón y hasta por la Autopista 25 de Mayo, tiene en su corto recorrido, que va desde la avenida La Plata hasta Pichincha, un oasis gastronómico que data de tres locales con una gran tradición vinculada al tango y el fútbol, en especial, por su cercanía geográfica a San Lorenzo.

Roque, La Pituca de Boedo y Turf son tres restaurantes que ofrecen una amplia gama en sus menús compuestos por todo tipo de carnes y pastas, sumado a un apartado con sofisticados postres que completan una experiencia inigualable. Con platos abundantes y gourmets, este trinomio de bodegones son una gema oculta que enaltece la cultura popular.

Roque Bodegón

Es uno de los restaurantes históricos de la Capital Federal. Nació en 1914 con el concepto de almacén y fonda. Fruto del esfuerzo de Egidio y Roque, Gustavo Di Lorenzo, nieto de este último que le da nombre del cartel de la puerta, reforzó el concepto de bodegón en 2009 al agregarle platos voluminosos (pero con detalles de autor que hacen la diferencia).

Con una fuerte vinculación con San Lorenzo, el local cuenta con un salón y mesas en el perímetro para degustar una variada carta de recetas caseras.

Recomendaciones:

• Alfajor Roque: finas láminas de provoleta, lomo y panceta, intercaladas. Para compartir entre dos personas. $16.200
• Bife Don Giglio: Carne con crema de roquefort, acompañado con jamón crudo, aceitunas negras y rúcula. Para compartir. $15.800

• Lomo Pirucho: Carne acompañada con salsa demi-glace, jamón crudo, gruyere y albahaca. $16.500

Datos útiles. Inclán 3999. De lunes a sábados de 12 a 16 y 20 a 00 horas, y domingos de 12 a 16. Teléfono: 4924-6505/06. Instagram: @roque.bodegon.

La Pituca de Boedo

Ubicado en la esquina de Inclán y Castro, La Pituca de Boedo es un bodegón “con aire gourmet”, según el relato de Emilia, una de sus dueñas. “Nos diferenciamos de la mayoría porque somos más delicados. Nuestros platos tienen una terminación que nos distinguen”, aclaró en diálogo con LA NACION.

Este bodegón es “joven”: nació en julio de 2013 y cuenta con dos salones amplios que reciben a una gran cantidad de comensales de manera diaria. Con una carta variada y amplia, las pastas y la carne son las estrellas, a punto tal de fusionarse para protagonizar uno de los platos nuevos como los sorrentinos de osobuco, con salsa a elección.

Recomendaciones:

• Risotto Funghi: Arroz estilo carnolari con base de vino blanco y cebolla. Acompañado con hongos de pino, champiñones de Paris y queso parmesano. Para compartir. $13.400.
• Bife de chorizo a la riojana: acompañado con morrones salteados, arvejas, jamón cocido, papas españolas y dos huevos fritos. Para compartir. $25.200.

• Suprema “Bomba”: gratinada con muzzarella, panceta, verdeo, dos huevos fritos y papas fritas. Para compartir. $15.300

Datos útiles. Inclán 3901. De lunes a sábados de 12 a 16 y 20 a 00 horas, y domingos de 12 a 16. Telefono: 4922-5183. Instagram: @lapitucadeboedo.

Turf

Otra esquina emblemática de Inclán. Desde 1994, este bodegón, que comenzó como una parrilla y fue variando su menú, se convirtió en uno de los clásicos para las comensales que buscan platos abundantes y para compartir entre varias personas.

Atendido por su dueño Luciano, este local tiene una tradición familiar ya que fue creado por sus padres, Angelina y Roberto. “En un principio se vendía todo parrilla y minutas. Hace tres años empezamos a apostar más por la cocina y el crecimiento fue muy grande cuando presentamos la super milanesa”, aclaró sobre cómo fue el boom del local.

Las porciones son abundantes y, mayoritariamente, servidas en bandejas de acero, lo que le da esa distinción de bodegón.

Recomendaciones:

• Bife de chorizo “Turf”: acompañado con provoleta, chorizo colorado y morrones asados. Acompañado de guarnición. Para compartir. $22.000.
• Cabutia rellena: con crema de quesos, acompañada con chorizo, cerdo, milanesas de carne y pollo y papas. Para compartir. $32.000.

• Osobuco bajonero: Pieza completa cocinada tres horas, con una salsa de vino tinto. Se acompaña con pure de batata y papa. Para compartir. $32.000.

Datos útiles. Inclán 3802. De martes a domingo de 12 a 16 y 20 a 00 horas. Instagram: @turf.parrilla. No hacen reservas, solo por orden de llegada.

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