En busca del gin perfecto: 5 etiquetas que no te pueden defraudar

La ginebra, gin en inglés, es un aguardiente de alta graduación (entre 40º y 47º) que se obtiene por destilación de la cebada y es aromatizado con bayas de enebro, cardamomo, angélica, cassia, cáscara de naranja y otras hierbas que le dan su aroma característico. Es totalmente transparente (aunque hay excepciones que tienen un ligero color dorado) y existen de dos tipos: los que se hacen en Holanda (conocidos como Geneva, Genever, Ginebra, Schiedam, Hollands) con malta y alcoholes de relativa baja graduación que luego se destilan y los que se hacen en Inglaterra y otros países con mezclas de whisky o mezclas alcohólicas de alto grado.

Lo que marca la diferencia es la combinación de hierbas que cada productor le aporta a la destilación para aromatizarla y saborizarla y esa mezcla de ingredientes hace que sean tan diferentes. Hoy, cada vez es más frecuente que la cena termine con un destilado por sus propiedades que ayudan a la digestión, pero hay que tener en cuenta que según sea el gin que se va a beber: holandés, inglés, belga, alemán o de otra parte del mundo, será la forma de tomarlo: el holandés se toma solo o con hielo porque tiene más cuerpo, mientras que los demás se usan para cócteles como el Martini, el Tom Collins o el Gin Tonic. Aquí, cinco marcas que no defraudan.

Tanqueray

Destilería Charles Tanqueray & Co, Gran Bretaña - $121

Es uno de los gin Premium más antiguos, elaborado desde 1830 y obtenido con una cuádruple destilación y una fórmula secreta a base de enebro, cilantro, raíz de angélica y flores de camomila. Del tipo London Dry con 47.3º de alcohol, es transparente, con aromas herbales y notas de alcohol, sabor suave y fresco y un delicado balance entre notas vegetales y cítricas. Ideal para Martinis y Gin tonics, decorados con una fina rodaja de manzana verde Golden y piel de lima.

Beefeater

Bodega James Burrough, Inglaterra - $125

Se produce en Londres con la receta original que creó James Burrough en 1820, basada en la perfecta mezcla de alcohol de grano neutro de trigo con ingredientes botánicos de distintos lugares del mundo como bayas de enebro de Italia, raíz y semillas de angélica de España, raíz de orris, cilantro, regaliz, almendras y piel seca de limón y de naranja. Tiene aromas almendrados, cítricos y herbales, sabor mentolado y equilibrado, con 40º de graduación de alcohol, es muy distinto a los otros gin.

Bombay Sapphire

Destilería Bombay Spirits Co. Ltd, Inglaterra - $130

London Dry Gin Premium destilado en Cheshire, Inglaterra, y lanzado en 1987 (aunque la receta data de 1761) se destaca por la mezcla equilibrada de ingredientes botánicos: bayas de enebro, raíz de orris, almendras, ralladura de limón, granos del paraíso, regaliz, cassia, angélica, cilantro y cubeba, y es una de las marcas más populares del mundo. Tiene 40º de grado de alcohol, carácter cítrico, notas de especias, muy suave al paladar, delicado y refrescante y viene en una hermosa botella azul.

Broker’s

Destilería Broker's Gin Ltd, Inglaterra - $169

Elaborado por una destilería de más de 200 años ubicada en las afueras de Londres, con una receta de la época victoriana, por cuádruple destilación en alambique de cobre y diez ingredientes botánicos bien tradicionales: enebro, cilantro, regaliz, corteza de naranja y de limón, canela, cassia, nuez moscada, raíz de angélica y de lirio. Es un gin clásico, tipo London Dry, tiene 47º de alcohol, aromas suaves cítricos y especiados, seco al paladar con notas frescas de enebro y final picante.

Martin Miller’s

The Reformed Spirits Company, Inglaterra - $317

Aunque tiene poco más de diez años en el mercado, este gin premium destilado en el centro del Black Country Inglés, se elabora de la manera más tradicional y selectiva posible, por lotes, redestilando cientos de bayas, hierbas y raíces de enebro, piel de naranja y de limón, cilantro, regaliz, canela, cassia, nuez moscada, angélica y florencia, con agua pura de glaciar de Islandia. Es del tipo London Dry, tiene 40º de graduación, aromas dulces, florales y especiados, sabor cítrico y persistente final.

* Precios vigentes a Agosto de 2013

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