Dulce de cayote
Para 1 kg de dulce
- 1 cayote de tamaño de 1 1/2 kg aproximadamente
- 750 g de azúcar molido
- una ramita de canela
1. Pelar el cayote, quitar las semillas y cortarlo en trozos regulares. Lavarlos en agua fría, exprimirlos y pesarlos .
2. En una paila o cazuela disponer unas capas alternadas de cayote y de azúcar.
3. Dejar reposar hasta el día siguiente. Colocar la paila o cazuela sobre el fuego, hervir a fuego moderado, añadir la canela y continuar la cocción hasta que el dulce quede espeso y transparente.
Nota: el cayote es una especie de sandía.
Paila: vasija grande de metal, a modo de sartén.
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