Dos recetas de meriendas saludables para el frío
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LA NACION
Arranca la temporada de temperaturas más bajas y, solemos creer que consumir frutas es mucho más difícil en esta época del año. Sin embargo, los especialistas aseguran que es posible incorporarlas en la merienda, ya sea como infusión o en panes y budines.
Lo fundamental es sumar cítricos a nuestra merienda, para incorporar vitamina C durante el invierno. Sofía de Elías, Licenciada en Nutrición y fundadora de @somosfit, una comunidad que busca mejorar los hábitos de las personas y su estilo de vida desde una perspectiva dinámica, nos recomienda dos recetas para merendar de manera saludable e incorporando frutas.
Muffins de mandarina y chocolate amargo
INGREDIENTES: (rinde 7/8 unidades)
- 1 mandarina entera (con la cáscara bien limpia) solo descartar semillas y hollejos
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1 taza de harina 0000 (120 g)
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 10 sobres de edulcorante sucralosa en polvo
- 1 cucharada grande de polvo para hornear (10 g)
- chocolate amargo (cantidad necesaria)
PROCEDIMIENTO:
En la licuadora colocar en el siguiente orden: mandarina, azucar, edulcorante, aceite, huevos. Al final de todo cuando esté todo procesado, incorporar la harina junto con el polvo para hornear y no licuar, solo mezclar.
Colocar en pirotines de papel o silicona, esparcir chispas de chocolate amargo por encima (opcional) y cocinar en horno precalentado y moderado por 10/12 min. o hasta que pinchándolos salgan secos.
Pancakes con rodajas de manzana
INGREDIENTES (Para 2 porciones)
- 8 rodajas de manzana roja o verde (peladas y sin el corazón). Las rodajas deben ser cortadas en sentido transversal a la fruta y de 1 cm de espesor
- 4 cucharadas soperas de harina de trigo integral (o la harina que prefieran)
- 2 huevos o 4 claras (a elección personal). Queda más compacta la masa con huevo entero
- 4 sobres de sucralosa en polvo
- esencia de vainilla (una pizca) y una pizca de canela (si te gusta)
PROCEDIMIENTO:
En un bowl, mezclar los huevos o las claras con el edulcorante la esencia la canela y por último agregar la harina. Quedará una mezcla semi espesa. Si te queda demasiado compacta podés "aligerarla" con un poco de leche descremada o vegetal.
Pasar por esa mezcla las rodajas enteras de manzana, vuelta y vuelta procurando de que se cubran bien con la mezcla. Colocar en una sartén anti adherente o rociarla con aceite en aerosol previamente precalentada. Colocar un poco más de mezcla en el centro de la rodaja (ya que existirá un hueco) y cocinar vuelta y vuelta a fuego bajo de hornalla.
Cuando se doren y esté cocida la mezcla, ya están.
Las podés acompañar con un poco de miel y canela por encima o con alguna mermelada, queso untable descremado. Hasta incluso podés acompañarlas con alguna mantequilla de maní o de algún fruto seco.
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