LA NACION

Discos de ganache con corazón helado y coulis

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Actualizado el 14 de julio de 2020

Ingredientes

400 g de chocolate amargo

Preparación

  • Calentá la crema y volcala sobre el chocolate troceado. Dejá reposar 1 minuto y después mezclá del centro hacia los bordes. Reservá en la heladera hasta que tome consistencia.
  • Forrá dos aros de 10 cm de diámetro con papel aluminio. Ponelos sobre una placa también forrada con aluminio.
  • Cubrí las bases de ambos círculos con las galletitas procesadas, compactando bien.
  • Encima volcá la ganache de chocolate y emparejá la superficie con una espátula. Llevá al freezer 5 minutos para que se endurezca.
  • Con un cortante en forma de corazón retirá del centro un bocado de ganache. No llegues hasta las bases de galletita, cortá sólo la crema.
  • Rellená el hueco con el helado de frutilla, alisalo y llevá otra vez al freezer.
  • Para el coulis, procesá las frutillas cortadas con el jugo de limón y el azúcar.
  • Espolvoreá el círculo con cacao cuidando que no caiga sobre el helado (podés usar el corazón de ganache que retiraste para taparlo). Serví con el coulis y frutillas frescas.
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