De la huerta a la olla: recetas de sopas para combatir el frío

Si algo tiene de bueno la proximidad del invierno, es que se avecina la mejor temporada para preparar exquisitas sopas. Y si hablamos de verduras, pocas se salvan de ir a la olla al momento de elaborar estos platos. Fáciles, nutritivas y muy gustosas. Te dejamos tres propuestas para hacer en tu casa.

Sopa de zapallo

Para 8 Porciones

Ingredientes: 700 g de zapallo | 1 l de agua | Sal y pimienta | 1 cdita. de jengibre | 1 cdita. de cúrcuma | 1 pizca de comino | 50 g de cilantro | 50 cc de aceite de oliva | 2 cdas. de semillas de zapallo | Hojas de albahaca morada para decorar | 1 taza de croutons.

Preparación: Pelar el zapallo y cortarlo en cubos. Colocarlos en una cacerola con agua, sal, pimienta, jengibre, comino y cúrcuma, y cocinar hasta que los cubos del zapallo estén tiernos. Procesar y servir. Luego procesar el cilantro con el aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta. Para decorar usar ese aceite de cilantro, junto con las semillas de zapallo, las hojas de albahaca morada y los croutons.

Esta sopa es ideal para aprovechar las calabazas en invierno.

Sopa raw de espinaca y palta

Para 6 Porciones. Se prepara y se come en el momento.

Ingredientes: 1 palta | 1 tallo de apio | 100 g de espinaca | 1 cdita. de comino | 1 cdita. de pimentón | 150 g de castañas de cajú | 500 cc de agua | 1 cdita. de sal | 1 cdita. de pimienta

Preparación: Hidratar las castañas en agua durante 12 horas. Descartar el agua y colocar en la licuadora con el agua a punto de ebullición. Procesar. Agregar la palta, el apio, la espinaca, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.

La comida raw es muy rápida y fácil de preparar si tenemos los ingredientes adecuados en nuestra alacena.

Sopa de cebolla

Para 8 porciones

Ingredientes: 50 g de manteca | 1 cda. de aceite de oliva | 2 cebollas | 2 cdas. de harina | 1 vaso de vino blanco | 1,5 litro de caldo de carne | 1 baguette | 50 g de manteca derretida | 40 g de queso gruyere | Sal y pimienta

Preparación: Calentar una sartén con manteca y aceite de oliva. Cortar as cebollas en aros finos y saltear hasta que estén apenas doradas. Espolvorear con harina y cocinar un minuto más. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol y luego agregar el caldo. Cocinar 20 minutos. Cortar el pan en rodajas de 2 cm de espesor. Pincelar con manteca fundida, espolvorea con el queso gruyere rallado y llevar al horno hasta gratinar. Retirar y reservar. Colocar una tostada en el fondo de una taza. Llenar con la sopa.

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