La legumbre verde que tiene un alto contenido de la vitamina que ayuda a reducir el colesterol de forma natural

El colesterol es una sustancia esencial para varias funciones del cuerpo, como la producción de hormonas y vitamina D. Sin embargo, niveles elevados en la sangre pueden llevar a complicaciones graves, como arterioesclerosis o enfermedades cardiovasculares. Para prevenir eso, es de gran ayuda una dieta equilibrada y, en especial, una legumbre verde en particular: las arvejas.

También conocidas en otros países latinoamericanos como guisantes o chícharos, demostraron en varios estudios ser altamente efectivas gracias a su contenido en niacina (vitamina B3) y fibra.

¿Qué es el colesterol y por qué es importante mantenerlo bajo control?

De acuerdo con MedlinePlus, el colesterol es una sustancia parecida a la grasa que circula en la sangre. Se clasifica en dos tipos principales:

• Colesterol LDL (conocido como “malo”): transporta el colesterol a través de la sangre. Los niveles altos pueden causar acumulación de placa en las arterias.
• Colesterol HDL (llamado “bueno”): ayuda a eliminar el colesterol sobrante del cuerpo, transportándolo al hígado para su eliminación.

El desequilibrio entre estas dos formas puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que mantener niveles óptimos de LDL y HDL es crucial.

¿Las arvejas ayuda reducir el colesterol malo?

Entre los alimentos que contribuyen a la salud cardiovascular, las arvejas destacan por su contenido en fibra y niacina, compuestos que ayudan a equilibrar los niveles de colesterol en el cuerpo.

Beneficios específicos de las arvejas para el colesterol

• Ricas en niacina (vitamina B3): la niacina ayuda a reducir la producción de LDL y aumenta los niveles de HDL, lo que facilita la eliminación del colesterol dañino del cuerpo. Según Health Digest, el consumo regular de alimentos ricos en niacina puede disminuir la acumulación de placa en las arterias.
• Alto contenido de fibra: la fibra soluble en las arvejas ayuda a evitar que el cuerpo absorba colesterol. Esto ocurre porque se une al colesterol en el tracto digestivo, lo que facilita su eliminación. Un estudio de 2021 destacó que una dieta rica en legumbres puede reducir significativamente los niveles de colesterol y presión arterial.

Valor nutricional de las arvejas

Las arvejas tienen un perfil nutricional impresionante que las hace ideales no solo para controlar el colesterol, sino también para mantener una dieta equilibrada. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), las propiedades por media taza (80 gramos) son de:

• Calorías: 67
• Fibra: 4,4 gramos (g)
• Proteína: 4,3 g
• Vitamina B3 (niacina): parte del complejo B que ayuda a regular los lípidos en sangre.
• Vitamina K, A y C: antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y combaten el estrés oxidativo.

Además, son bajas en grasas y contienen antioxidantes que contribuyen a la salud celular.

Otros beneficios de las arvejas para la salud

• Control del azúcar en sangre: su fibra soluble ayuda a regular la absorción de glucosa, promoviendo un aumento lento y estable en los niveles de azúcar en sangre. Su bajo índice glucémico las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes, según un estudio publicado en PubMed.
• Mejora de la digestión: la fibra insoluble de las arvejas favorece el tránsito intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento. Por otro lado, la soluble alimenta a las bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la salud gastrointestinal.
• Promueven la saciedad: contienen proteínas vegetales que, junto con la fibra, aumentan la sensación de saciedad. Esto ayuda a regular el apetito y puede contribuir al control del peso.
• Fortalecen la salud cardíaca: de acuerdo con HealthLine, minerales como el potasio, magnesio y calcio ayudan a regular la presión arterial. Los antioxidantes presentes en las arvejas, como los flavonoles y carotenoides, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Aunque las arvejas ofrecen múltiples beneficios, contienen antinutrientes como lectinas y fitatos, que en exceso podrían interferir en la absorción de minerales. Cocinarlas adecuadamente ayuda a minimizar estos riesgos.

Esta legumbre es una opción nutritiva y efectiva para reducir el colesterol de manera natural. Su contenido en niacina y fibra, junto con otros nutrientes esenciales, las convierten en un aliado clave para quienes buscan mejorar su salud cardiovascular y general.

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