Cómo hacer locro: una receta rica para el 9 de julio
LA NACION
El Día de la Independencia o cualquiera de las fechas patrias que se celebran en otoño o invierno son una excelente excusa para saborear los platos típicos de la mesa argentina. La receta del locro argentino es una tentación ineludible en estas fechas, especialmente el 9 de julio. Si bien existen diferentes versiones, la siguiente es una receta del locro tradicional.
Ingredientes para un locro para el 9 de julio:
- 500 grs de cebolla picada
- 250 grs de morrón rojo picado
- 125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas
- 8 Choclos amarillos desgranados
- 500 grs Zapallo anco cortado en dados chicos
- 400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)
- 200 grs de panceta salada cortada en cubos
- 100 grs de tripa gorda cortada en cubos
- 200 grs de falda cortada en cubos
- 200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos
- 100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos
- 20 gr de pimentón dulce
- 15 gr de comino
- 20 gr de ají triturado picante
- 20 grs Aceite de maíz
- 750 cm3 de fondo de verdura
- Sal y pimienta
Cómo preparar el locro: paso a paso
- En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos.
- Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.
- Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón.
- Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales.
- Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente).
- Condimentar con el comino y el pimentón.
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