Cómo hacer locro: una receta rica para el 9 de julio

El Día de la Independencia o cualquiera de las fechas patrias que se celebran en otoño o invierno son una excelente excusa para saborear los platos típicos de la mesa argentina. La receta del locro argentino es una tentación ineludible en estas fechas, especialmente el 9 de julio. Si bien existen diferentes versiones, la siguiente es una receta del locro tradicional.

Ingredientes para un locro para el 9 de julio:

• 500 grs de cebolla picada
• 250 grs de morrón rojo picado
• 125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas
• 8 Choclos amarillos desgranados
• 500 grs Zapallo anco cortado en dados chicos
• 400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)
• 200 grs de panceta salada cortada en cubos
• 100 grs de tripa gorda cortada en cubos
• 200 grs de falda cortada en cubos
• 200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos
• 100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos
• 20 gr de pimentón dulce
• 15 gr de comino
• 20 gr de ají triturado picante
• 20 grs Aceite de maíz
• 750 cm3 de fondo de verdura
• Sal y pimienta

Cómo preparar el locro: paso a paso

• En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos.
• Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.
• Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón.
• Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales.
• Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente).
• Condimentar con el comino y el pimentón.

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