Cómo hacer humitas en chala

Ingredientes

10 choclos frescos

• Al rehogado agregar un bouquet de albahaca, retirarlo antes de incorporar el choclo rallado crudo y cocinar todo un minuto más.
• Las hojas de chala se adquieren en mercados y ferias, y se humedecen en agua tibia antes de usarlas.
• Poner las hojas aplanadas unas sobre otras, con la parte ancha al centro y superpuestas en la unión.
• Disponer en el centro una porción de relleno, sin sobrellenar y en forma de cuadrado para facilitar el cierre.
• Poner por encima del relleno las tajadas de queso para que se derritan durante la cocción.
• Para el cerrado, superponer los lados en el centro, seguir con los bordes y doblarlos hacia arriba.
• Con hilo para cocinar, atar los paquetes sin apretarlos demasiado para que el relleno pueda hincharse.
• Cocinar en agua y tapado por 25 minutos. Estará cuando un cuchillo insertado en el corazón del paquete salga caliente.

Pueden freezarse crudos y duran hasta dos meses,con igual cocción pero de 45 minutos.

Conforme a los criterios de

Conocé más

Dulces y amarillos. “El choclo se come con la mano”; explica el chef de Namida, un restó de sushi con sabores latinos

El tradicional. Ramen, sopa asiática de fideos

Época de choclos. ¿Cómo cosechar los granos de oro y llevarlos a tu mesa?