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Cocina eléctrica versus cocina a gas
Más allá del tipo de instalación necesaria, optar por una u otra depende de preferencias y gustos. Te contamos ventajas y desventajas de cada una
LA NACIONGustavo Peláez
El funcionamiento
Ambos tipos cuentan con 2 o 4 fuegos (hornallas) de distinta medida para contener distinto tipo de recipientes y un horno que puede estar en el mismo aparato o no.
Gas: utiliza unos inyectores que transmiten el combustible (gas) a las hornallas; el gas del horno puede ser envasado o conectarse a red.
Eléctrica: una resistencia convierte la electricidad en calor, transmitiéndola a las hornallas y horno. Se conecta a la electricidad de manera independiente al resto de los artefactos que se usen en la cocina.
Los costos
Gas: generalmente son mas económicas; las de acero inoxidable son más caras que las enlosadas. Si hay que realizar tendido, su instalación se encarece pero su costo se amortiza con el tiempo.
Eléctrica: si bien son un poco más caras, su instalación es más simple.
Las cocinas a gas:
- Es instantáneo.
- Al utilizar las hornallas para hervir hay que estar atentos a derrames que no las apaguen.
- El horno requiere de bajo precalentamiento y es sencillo de controlar.
La cocina eléctrica:
- Las hornallas son muy seguras de usar.
- El horno lleva mucho tiempo de precalentamiento.
- Si bien el calor está controlado por una resistencia que maneja la temperatura, cuando llega a la deseada, el manejo del horno no es tan sencillo como en una cocina a gas.
Ventajas y desventajas
- Por el tipo de conexión y combustible, las eléctricas son más seguras que las alimentadas a gas.
- El sabor que se obtiene en las cocinas a gas es más natural que el de las eléctricas.
- Las cocinas a gas emiten un calor más húmedo por lo que se oxidan más rápido que las eléctricas.
- Los panificados, pizzas y bizcochuelos salen mejor en las cocinas a gas; las carnes, papas y batatas mejor en los eléctricos.
- El enfriamiento de las eléctricas es más lento pero su uso es ideal en épocas de calor porque no producen calor en el ambiente.
- Si bien las cocinas a gas transmiten calor más uniforme, las eléctricas cuentan con un convector que distribuye el calor de manera uniforme y controlada.
- Las eléctricas son más sencillas de limpiar que las cocinas a gas pero también mas frágiles.
Por Gustavo Peláez
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