Choclo con manteca roja y ajíes con huevo

Ingredientes

Para choclos

Preparación

• Mezclar manteca pomada con el pimentón, el jugo del limón y el queso rallado.
• Limpiar los choclos retirando la barba; abrir las hojas de un lado y comenzar la cocción a fuego fuerte. Ir rotando el choclo hasta que al probar un grano, éste esté cocido.
• Retirar el choclo de la parrila y aún caliente ponerle por encima trocitos de manteca roja.
• Para el ají, cortarlos a la mitad, retirar sus semillas y nervaduras blancas; y poner la piel sobre los hierros calientes.
• Cocinar por 5 a 10 minutos y luego en la cavidad romper un huevo y seguir su cocción hasta el punto deseado, más o menos firme la yema.
• Salpimentar y servir.

Al huevo se le puede agregar ciboulette picado y, si se desea, un chorrito de crema de leche y revolver apenas para que se incorporen y cocinen juntos.

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