Torta Charlotte: bizcochuelo de vainilla con dulce de leche

Actualizado el 8 de agosto de 2020

Ingredientes

Para el bizcochuelo

Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con azúcar.
Incorporar poco a poco la harina tamizada, luego la esencia y volcar en un molde de 26 cm.
Hornear a fuego moderado por 30 minutos; retirar; dejar enfriar y cortar en tres capas.
Hacer el almíbar llevando a cocción el agua con azúcar y, cuando éste se disuelva y todo espese, retirar, agregar el coñac y dejar enfriar.
Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar, la fécula y la leche; y cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor y espese.
Fuera del fuego incorporar la esencia y el coñac.
Para el armado final, hacer el caramelo en el mismo molde donde se hizo el bizcochuelo.
Poner en el fondo una capa de crema caliente, cuidando de llegar bien a los bordes.
Poner encima la primera capa de bizcochuelo y presionar para que la crema sobresalga un poco y vaya cubriendo los costados del molde.
Rociarlo con almíbar; cubrir con crema: poner la segunda capa de crema; el último disco de bizcochuelo; tapar con el resto de crema y dejar en heladera por un día entero.
Desmoldar como un flan y servir bien frío.

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