Ceviche de lenguado
Ingredientes
4 limones verdes
Preparación
- Exprimir todas las frutas y mezclar sus jugos.
- Cortar la cebolla en rodajas bienfinas y blanquear los aros en abundante agua hirviendo por apenas un minuto.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Volcarle los jugos, agregar el morrón picado bien fino, salar y reservar.
- Cortar la carne de los filetes en tiritas lo más finas posible, disponerlos en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, tapar todo con papel film y dejar macerando en la heladera por un mínimo de 6 horas, removiendo la fuente entera unas 3 o 4 veces durante ese lapso de tiempo para que todo se mezcle bien.
- Servir decorado con morrón fresco picado o ají picante.
Si se usa ají picante, despepitar bien antes de cortar para que no pique en exceso.
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