Carpaccio de pulpo con cítricos y jengibre

Ingredientes

tentáculos de pulpo cocido, 1 y 1/4Kg

Preparación

• Hervir los tentáculos limpios por 30 a 40 minutos hasta que pinchándolos con un cuchillo estén tiernos.
• Dejar enfriar y cortar en láminas y a su vez en juliana fina.
• Hervir las papas lavadas con cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
• Disponer las fetas de papa en forma de corona, en el centro fetas de champignos.
• Cortar los pomelos, los limones y las limas al vivo, quitarles los gajos y disponer sobre, y encima el pulpo.
• Espolvorear con cebolla picada y perejil.
• Pelar el jenjibre y rallarlo sobre el pulmo.
• Salar y echar una buena cantidad de aceite de oliva.

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