Carbonada criolla

Paleta, carnaza, cuadril o roast beef 1 kg
Aceite 80 cc
Cebolla 1
Ajo 4 dientes
Tomates 3
Batatas 2
Papas 2
Bouquet garni 1
Zanahorias 2
Zapallo calabaza 1/2 kg
Choclos 3
Orejones de durazno remojados 150 g
Pimentón 1 cucharada
Caldo de verduras o de carne 1 l
Sal y pimienta

Cocine este plato preferentemente en una cacerola de barro o de hierro fundido.

Caliente el aceite y dore la carne cortada en cubos pequeños. Agregue la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Cocine hasta dorar. Incorpore tomates frescos cubeteados, o 1 lata de tomates al natural, y perfume con el bouquet de laurel, puerro y orégano. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Deje cocinar durante 15-20 minutos. Agregue zanahorias, batatas, papas y zapallo, todo pelado y cortado en dados de tamaño regular.

Cubra con caldo y cocine hasta que los vegetales estén tiernos. Cinco minutos antes de terminar incorpore los choclos en rodajas junto con los orejones de durazno o de damasco remojados. Si es necesario, agregue caldo. Debe quedar una salsa espesa. En temporada también se agregan duraznos frescos o al natural. Se acompaña con arroz blanco hervido.

Conforme a los criterios de

Conocé más