Canelones de espinaca y queso

Ingredientes

500 g de espinacas

Preparación

• Blanqueá 2 minutos las espinacas en abundante agua hirviendo; cola, escurrí y picá.
• Cortá la panceta en cubitos y salteala hasta que queden dorados.
• Retirá, dejá entibiar y mezclá con la espinaca, la ricota desgranada y la mozzarella cortada en cubos pequeños.
• Salpimentá, condimentá con nuez moscada y rellená con la mezcla los panqueques.
• Acomodalos en una asadera de horno profunda apenas enmantecada y distribuí por encima la salsa blanca mezclada con la yema y el queso pecorino rallado.
• Horneá a fuego moderado 20 minutos hasta que la cobertura quede dorada y serví caliente.

En vez de queso pecorino, hecho de leche de oveja, probá esta receta con sardo o parmesano.

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