Buñuelos de plátano con sopa fría de tapioca y coco
Por Guillermo Calabrese
Ingredientes
250 ml de leche entera
Preparación
- Llevá la leche, la piel de naranja, el jengibre y el azúcar a una cacerola y dejá que hierva a fuego medio.
- Agregá la tapioca en forma de lluvia, mezclando constantemente.
- Cuando la preparación vuelva a hervir, bajá la llama a mínimo y cociná 10 minutos más sin dejar de remover, hasta que la tapioca quede tierna.
- Calentá la crema con la leche de coco e incorporá a la tapioca.
- Revolvé y cociná otros 5 minutos.
- Reservá en la heladera hasta el momento de usar.
- Para los buñuelos, mezclá en un bol los secos con la yema, la leche y la crema, y al final agregá la clara batida a nieve, con movimientos suaves.
- Dejá reposar 1/2 hora en la heladera.
- Cortá los plátanos en ruedas de 1 cm, sumergilas en la pasta de buñuelos y freílas en aceite.
- Escurrí sobre papel absorbente, espolvoreá con azúcar impalpable y canela, y serví junto a la sopa fría.
La tapioca perlada se consigue en el Barrio Chino y en casas de repostería.
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