Budín de coco

Ingredientes

250 g de manteca

Preparación

• Trabajá la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
• Agregá los huevos de a uno y batiendo bien.
• Sumá la harina cernida con el polvo de hornear, alternando con el coco rallado y la leche, y mezclando siempre de forma envolvente para que no queden grumos. Volcá la mezcla en dos moldes de budín inglés de 500 g, enmantecados y espolvoreados con coco rallado.
• Llevá a horno precalentado moderado por 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga seco. Desmoldá sobre una rejilla y dejá enfriar.

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