Brótola con ensalada de remolachas asadas

Ingredientes

4 postas de brótola

Preparación

• Pasar el pescado por la harina, empanando bien las postas por todos lados; derretir en una sartén la manteca a fuego medio y, cuando se ponga espumosa, poner el pescado y los echalotes picados.
• Cocinar unos 7 minutos, dar vuelta las brótolas, dejar otros 7 minutos y retirar el pescado.
• Desglasar los jugos de cocción volcando la mezcla de vino con el jugo del limón, condimentar con sal y pimienta y servir bien caliente sobre las postas de pescado.
• Para la ensalada, esparcir en una asadera de horno varios puñados de sal marina y sobre ella acomodar las remolachas previamente cortadas por su parte inferior para poderlas parar.
• Llevarlas a horno precalentado fuerte y cocinarlas por una hora.
• Cuando estén tiernas, retirarlas, dejarlas entibiar y pelarlas.
• Cortarlas en rodajas gruesas y en un bol mezclarlas con la cebolla cortada en aros, la ciboulette al sesgo, y la mezcla de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Conforme a los criterios de

Conocé más

Secreto japonés. El ingrediente, poco conocido en la Argentina, que previene los picos de azúcar después de las comidas

¿Mito o realidad? Qué tan efectivo es el vinagre para desinfectar tus alimentos

Vinagre en las cubiertas. El truco infalible para mejorar la imagen y el rendimiento de los neumáticos