Bifes criollos de cerdo

Ingredientes: 1 kg de carré de cerdo deshuesado, 4 cebollas, 1 pimiento verde, 2 pimientos colorados, 8 tomates perita, 1 cebolla colorada, 2 dientes de ajo, orégano fresco, 6 láminas de jamón crudo, 6 huevos

• Pelar los tomates sumergiéndolos durante dos minutos en agua hirviendo. Picarlos. Rehogar la cebolla colorada y el jamón crudo picado con una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo. Cuando estén trasparentes, agregar los tomates y cocinar también a fuego bajo durante 20 minutos, incorporando un poco de agua. Apagar el fuego y condimentar con orégano fresco y ajo picado, sal y pimienta negra recién molida.

• Quemar los pimientos sobre la hornalla, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras. Cortarlos en tiras.

• Cocinar la cebolla entera con piel en el horno hasta que esté tierna (40 minutos aproximadamente). Pelarla y cortarla en rodajas.

• Cortar el carré en bifes de 2 cm de espesor y sellarlos a fuego bien fuerte de ambos lados. Salpimentar.

• En una fuente profunda intercalar todos los ingredientes, distribuir los huevos por encima y cocinar a fuego medio hasta que los huevos estén cocidos.

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