Berenjenas al funghetto
Ingredientes
4 berenjenas
Preparación
- Cortá las berenjenas en ruedas y luego en cubos grandes.
- Rehogá por tandas en el aceite de oliva bien caliente, retirándolas a medio hacer, cuando aún estén firmes.
- Una vez completada la última tanda, volvé a llevar todas las berenjenas a la sartén y agregá los tomates, despepitados y cortados en cubos del mismo tamaño que las berenjenas.
- Mezclá bien, salpimentá y cociná un par de minutos más.
- Servilas solas o como guarnición, acompañando carnes rojas o blancas.
El funghetto es un método de cocción típico de la cocina italiana, que no sólo se utiliza para hongos sino para todo tipo de vegetales.
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