Batatas merengadas
Ingredientes
6 batatas
Preparación
- Pelar las batatas y cocinarlas en una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa hasta que queden tiernas.
- Retirar, pelar y hacerlas puré junto con la manteca a temperatura ambiente cortada en cubos.
- Luego incorporar las yemas de a una mezclando bien después de cada adición.
- Condimentar y agregar, por último, con movimientos suaves las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar.
- Rellenar una manga de pico rizado y hacer pequeños copitos sobre una placa enmantecada.
- Hornear a temperatura moderada por 10 minutos hasta que doren y servir calientes como guarnición de carnes de ave o cerdo.
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