Arroz con champiñones

Ingredientes

1 cebolla

Preparación

• Cociná la cebolla picada en manteca, unos 10 minutos, a fuego suave.
• Agregá el arroz y, removiendo siempre, dejá que se doren apenas los granos.
• Verté el vino, llevá a ebullición para que evapore el alcohol y agregá de golpe 250 cc del caldo caliente, el ramito de hierbas, sal y pimienta.
• Bajá la llama y cociná destapado 40 minutos, removiendo cada tanto y agregando el resto del caldo si es necesario.
• Aparte, salteá en manteca los champiñones fileteados, o cortados en cuartos, hasta que queden tiernos.
• Incorporalos a la olla del arroz, remové y calentá todo junto 3 minutos.
• Retirá el ramo de hierbas y espolvoreá con el parmesano rallado.

Para una versión más poderosa, usá queso azul en vez de pramesano y sumá olivas negras.

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