Arrollado de pasta a la romagnola

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Hacer la masa y reservar. Sancochar las carnes picadas y la salchicha sin piel en manteca y agregar los hongos remojados y picados; el caldo; salpimentar; y cocinar suave 30 minutos.
• Blanquear la espinaca, escurrir, picar, saltearla en manteca y unirles el queso rallado.
• Para el armado final estirar un rectángulo de masa de 1,5 cm de grosor sobre una tela de algodón; distribuir el estofado de carnes espeso; la espinaca; enrollar ajustando bien; poner una olla oval al fuego con agua y sal y cuando hierva, sumergirlo y cocinar por dos horas.
• Escurrir, retirar la tela y servir.

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