Arrollado de pasta a la romagnola

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Hacer la masa y reservar
• Sancochar las carnes picadas y la salchicha sin piel en manteca y agregar los hongos remojados y picados; el caldo; salpimentar; y cocinar suave 30 minutos
• Blanquear la espinaca, escurrir, picar, saltearla en manteca y unirles el queso rallado
• Para el armado final estirar un rectángulo de masa de 1,5 cm de grosor sobre una tela de algodón; distribuir el estofado de carnes espeso; la espinaca; enrollar ajustando bien; poner una olla oval al fuego con agua y sal y cuando hierva, sumergirlo y cocinar por dos horas
• Escurrir, retirar la tela y servir

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