Apio al roquefort

Ingredientes

2 tallos de apio

Preparación

• Limpiar el apio y usar los tallos más grandes y tiernos.
• Dejarlos en remojo por 2 horas en agua fría para que se ablanden.
• Luego, cortar vainas de 6 cm de largo, secarlas bien y reservar.
• Por otro lado, procesar el queso con la manteca, el apio picado y el coñac; y rellenar con esta pasta el interior de los tallos de apio reservados.
• Acomodarlos en una fuente y dejarlos en heladera hasta el momento de servir.
• Presentarlos sobre una montaña de zanahoria rallada.

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