Abadejo con habas y salsa de tomates asados

Ingredientes

1 kg de tomates redondos

Preparación

• Cortar los tomates transversalmente en rebanadas gruesas, despepitarlos, distribuirlos en una placa ligeramente aceitada, salpimentarlos a gusto y hornearlos a temperatura moderada hasta que queden tiernos y arrugados.
• Mientras se asan los tomates, cocinar las habas en agua limpia hasta que queden tiernas; escurrir, dejarlas enfriar y retirarles su piel.
• Picar groseramente los tomates asados junto con las habas; y mezclarlos con hojas de albahaca picadas, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
• Reservar.
• Finalmente, cocinar por 10 minutos en la parrilla del horno y a fuego moderado los filetes previamente salpimentados y rociados con un poco aceite; y servir calientes cubiertos con la mezcla de habas y tomates.

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