Abadejo con crosta de cajú
Ingredientes
500 g de filetes de abadejo
Preparación
- Cortá los filetes en rectángulos cortos, salpimentalos y reservalos.
- Quitá la corteza del pan, procesalo y unilo con las castañas molidas, el ajo picado, el orégano, 2 cdas. de aceite y pimienta.
- Aceitá una fuente para horno, acomodá los cuadrados de pescado y cubrí cada uno con la mezcla de pan y castañas.
- Llevá a horno moderado 20 minutos o hasta que la crosta se vea dorada.
- Salteá en aceite los hinojos cortados en tajaditas.
- Retiralos y rocialos con la emulsión de miel, aceite, limón, sal y pimienta antes de servirlos con el pescado.
Inventá variantes de esta crosta mezclando semillas, copos de avena, nueces, piñones y/o quesos duros rallados.
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