Cuáles son los ingredientes de un buen Pumpkin Spice casero para disfrutar en este otoño estadounidense

La mezcla de especias conocida como Pumpkin Spice trascendió su origen como una tendencia estacional en la gastronomía. Con raíces en la tradición estadounidense, esta combinación de canela, nuez moscada, clavo y jengibre encontró su lugar tanto en bebidas como en postres, en especial durante los meses más frescos del año.

El Pumpkin Spice encontró su lugar más allá de los cafés y se convirtió en un aliado en la cocina para quienes buscan añadir una opción especiada y aromática a sus recetas. Desde panes y pasteles hasta batidos y postres, esta mezcla complementa platos dulces y salados, como guisos o salsas.

¿Qué es el Pumpkin Spice?

El Pumpkin Spice es una mezcla de especias tradicionalmente asociada con el otoño en Norteamérica. A pesar de su nombre, esta mezcla no contiene calabaza (pumpkin en inglés), sino que suele combinar canela, nuez moscada, clavo, jengibre y, a veces, pimienta de Jamaica. Se usa en una variedad de recetas, desde lattes hasta postres como tartas y panes. Su popularidad viene creciendo en los últimos años, especialmente con la llegada del famoso Pumpkin Spice Latte de Starbucks.

Este tipo de especias se asocia con la calidez y el confort que muchas personas buscan durante los meses más fríos del año. Sin embargo, no es exclusivo de los cafés o los postres, también puede ser un ingrediente que puede añadirse a guisos, salsas y platos más complejos.

Ingredientes para un buen Pumpkin Spice casero

Si bien es fácil comprar mezclas de Pumpkin Spice en tiendas, hacerla en casa permite controlar la calidad de las especias y ajustar las proporciones a gusto. Los ingredientes básicos para la mezcla son:

• Canela en polvo: Aproximadamente el 40-50% de la mezcla debe ser canela, ya que es el sabor predominante.
• Nuez moscada en polvo: Alrededor del 20% de la mezcla. Proporciona un sabor profundo y ligeramente dulce.
• Clavo de olor molido: Una pequeña cantidad (10%) es suficiente, ya que su sabor es muy fuerte.
• Jengibre en polvo: Aporta una nota cálida y picante. Suele representar entre el 10-15% de la mezcla.
• Pimienta de Jamaica (opcional): Aunque menos común, algunos incluyen un toque de esta especia, que aporta un sabor similar a una mezcla de canela, clavo y nuez moscada.

Preparación del Pumpkin Spice Latte casero

La preparación de un Pumpkin Spice Latte en casa no requiere de un equipo especializado y te permite disfrutar de esta bebida de manera saludable y económica. ¿Cómo prepararlo?

• Preparar el jarabe de calabaza y especias: En una cacerola, combina una cucharada de puré de calabaza con azúcar (puedes usar azúcar blanco o moreno), y las especias Pumpkin Spice que preparaste. Luego, calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe espeso.
• Añadir la leche: Calienta una taza de leche (o una alternativa vegetal como leche de almendra, avena o coco) y mézclala con el jarabe de calabaza. Si prefieres una bebida cremosa, puedes utilizar leche entera, mientras que si buscas una opción más ligera, la leche desnatada o una bebida vegetal funcionarán perfectamente.
• Preparar el café: Puedes optar por un espresso o café fuerte. Si no tienes una máquina de espresso, un café hecho en cafetera de filtro funcionará bien. Vierte el café sobre la mezcla de leche y calabaza.
• Froth o espuma de leche (opcional): Para darle un toque especial, utiliza una batidora de mano o un espumador para crear una capa de espuma en la leche. Esto replicará la experiencia de cafetería.
• Finaliza con toppings: Puedes coronar tu Pumpkin Spice Latte con crema batida, una pizca de canela o nuez moscada, o incluso algunas semillas de calabaza tostadas para decorar.

Variaciones y opciones personalizadas

Una de las grandes ventajas de preparar esta mezcla en casa es la posibilidad de personalizar la receta según tus preferencias. Algunas ideas para adaptar la bebida o la mezcla de especias, según Clean & Delicious:

• Sin lácteos: Para quienes prefieren evitar los lácteos, se puede sustituir la leche por versiones vegetales como leche de almendra, de coco o de avena. Estas alternativas son ideales no solo para veganos, sino también para aquellos con intolerancias a la lactosa
• Sin cafeína: Si deseas disfrutar del Pumpkin Spice Latte sin los efectos del café, puedes optar por utilizar café descafeinado o incluso té chai, que complementa bien los sabores de las especias.
• Menos azúcar: Aunque la receta tradicional lleva azúcar, es posible reducir su cantidad o sustituirla por edulcorantes naturales como miel, sirope de agave o sirope de arce. De esta manera, mantienes el dulzor pero con un perfil nutricional más saludable.
• Más especias: Si eres un amante de los sabores fuertes, puedes aumentar la proporción de especias como el clavo o el jengibre para darle más intensidad al resultado final. También puedes experimentar con cardamomo, que aporta un toque diferente a la mezcla.

Otras formas de disfrutar el Pumpkin Spice

Esta mezcla no se limita únicamente a los lattes. Puedes incorporarla en una variedad de recetas que aprovechan sus sabores:

• Pan de calabaza: Un clásico de otoño que combina el puré de calabaza con la mezcla de especias para crear un pan húmedo y esponjoso, perfecto para acompañar con un té o café.
• Galletas de especias y calabaza: Agregar Pumpkin Spice a la masa de galletas es una excelente manera de llevar los sabores a un postre clásico.
• Batidos: Para una opción más ligera, pero igualmente deliciosa, puedes preparar un batido con puré de calabaza, plátano, leche (o alternativas vegetales), y por supuesto, una cucharadita de la mezcla.

Desde el clásico Pumpkin Spice Latte hasta postres y batidos, esta mezcla de especias es versátil. Al prepararlo en el hogar, puedes jugar con las proporciones, elegir los endulzantes que prefieras y disfrutarlo en cualquier momento del año.

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