Cómo es el restaurante real de Chicago que aparece en la serie “The Bear” y tiene dos estrellas Michelin
El establecimiento se vuelve central en la segunda y tercera temporada de la aclamada serie “El Oso”, que trata sobre un chef y su local en Illinois
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LA NACION
Desde su apertura en el distrito Fulton Market de Chicago, Ever Restaurant conquistó a los paladares, pero su popularidad alcanzó nuevas alturas al aparecer en la serie “The Bear” (”El Oso”, en español) porque el restaurante se convierte en un punto clave, tanto en la segunda como en la tercera temporada de la aclamada serie de FX que en Estados Unidos se transmite en Hulu y en países latinoamericanos en Disney+.
La serie acompaña la historia del chef Carmen “Carmy” Berzatto (interpretado por Jeremy Allen White) y su familia disfuncional, que reconvierte un local de sándwiches en una apuesta de alta cocina. En ese trayecto aparece Ever, un enclave gastronómico por el que pasan varios de los Berzatto para formarse. Se muestra en su esplendor en la segunda y tercera temporada.
En la vida real, el restaurante real Ever ha sido galardonado con dos estrellas Michelin. Está bajo la dirección del chef Curtis Duffy y el director de operaciones Michael Muser. “Nos encargamos de la comida, el emplatado y todos esos detalles; tanto yo como mi equipo nos aseguramos de que todo estuviera a la altura (en la serie)”, aseguró Duffy, quien colaboró como consultor culinario y fue entrevistado por ABC 7 Chicago. “Es una excelente oportunidad para mostrar Chicago y nuestra industria gastronómica en su auténtica esencia”.
El restaurante Ever de la vida real y el de la serie “The Bear”
El elegante salón de Ever, junto a sus elaboradas lámparas y cocina impecable, se hacen claramente reconocibles en la serie. Según el chef director, los productores seleccionaron su restaurante debido a su estética y estándares sumamente detallados.
“Cada copa y cada pieza de cubertería se pulen minuciosamente, las servilletas se colocan con precisión a seis centímetros del borde de la mesa”, continuó Duffy: “Se cuida hasta el más mínimo detalle para que los comensales vivan una experiencia que supere sus expectativas desde el momento en que entran”.
Duffy también destacó la precisión de una escena del episodio “Forks” de la segunda temporada, donde se muestra una estación de servicio que utiliza códigos de colores para gestionar las preferencias y restricciones alimenticias de los clientes. Comparó la coordinación entre la cocina y el comedor de Ever con la organización de un control de tráfico aéreo.
“Creo que capturan perfectamente la experiencia de los comensales en nuestro restaurante y lo que realmente sucede”, aseguró orgulloso al medio. “El encargado de la expedición toma el control total de la cocina”.
Un aspecto que resuena especialmente con Duffy es la evolución personal de Richie, uno de los personajes de “The Bear”. Durante su tiempo en Ever, Richie pasa de ser indiferente a estar inspirado a pleno por el trabajo en un restaurante de tan alto nivel.
“Eso lo veo en muchos cocineros jóvenes hoy en día, donde logramos cambiar su mentalidad”, comentó. “Siempre les digo que no se trata de un simple interruptor de luz que se enciende de la nada”.
Ever se ha hecho famoso por su menú degustación de múltiples platos, presentados con una precisión impecable, con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados. El chef señaló que, a pesar del creciente interés en los medios, Ever continuará con su innovación y en apoyo a prácticas sostenibles en las granjas que lo proveen.
“Esta experiencia refleja quién soy hoy en día”, finalizó. “Utilizamos ingredientes de temporada, buscando trabajar con agricultores locales de los estados cercanos”.
“The Bear” tendrá cuarta temporada
La cuarta temporada de “The Bear” está en proceso y los primeros capítulos se habrían comenzado a filmar en el primer trimestre del año, según adelantó Deadline.
La señal FX no lo confirmó oficialmente, pero es habitual que eso no ocurra por razones estratégicas de la campaña de lanzamiento.
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