Cómo es el plan oficial para que la gripe aviar no perjudique la venta de alitas de pollo en el Super Bowl
Este 9 de febrero se celebra el evento deportivo más importante de la NFL y el comercio de ese plato bate récords cada año, pero hay precauciones que se deben que tomar
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
Faltan solo 10 días para el Super Bowl, que se celebra el domingo 9 de febrero en Estados Unidos, y las alitas de pollo se convirtieron en una tradición que acompaña el disfrute del espectáculo. Sin embargo, hay que prestar mucha atención ante el brote de gripe aviar que llevó al retiro de lotes de alimentos en el país y podría afectar el suministro para el evento deportivo.
La venta de alitas de pollo en el Super Bowl y el riesgo de faltantes por la gripe aviar
El brote de gripe aviar en Estados Unidos ha tenido un impacto significativo en la industria avícola, al afectar tanto a la producción de huevos como a la de carne de pollo. Según los últimos informes, más de 20 millones de pollos han muerto debido a la enfermedad en el último trimestre, según informó Mundo Agropecuario. Esto ha llevado a un aumento en los precios de los productos avícolas.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) está tomando medidas para mitigar el impacto de este brote. Entre las acciones, se incluyen la compensación a los granjeros por las pérdidas y la implementación de nuevas vacunas para controlar la propagación del virus.
En cuanto a la venta de alitas de pollo para el Super Bowl, el USDA está trabajando para asegurar que haya suficiente suministro y que los precios no se disparen. Aunque no hay detalles específicos sobre un plan exclusivo para el Super Bowl, las medidas generales para controlar el brote y apoyar a los productores avícolas deberían ayudar a estabilizar el mercado.
La advertencia de las autoridades antes del Super Bowl
La doctora Denise Eblen, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), señaló en un comunicado oficial que una de las mayores amenazas para el éxito de una comida en un día de partido son las bacterias que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Con base en esto, la experta remarcó que hay que asegurarse de que la comida que se envía a domicilio esté refrigerada correctamente o, en su defecto, colocarla en el horno hasta el momento de consumirla.
La pizza, las alitas de pollo, las hamburguesas pequeñas, el chili y otros platos favoritos del Super Bowl no pueden permanecer a temperatura ambiente durante más de dos horas, lo que el USDA llama la zona de peligro (temperaturas entre 40 °F y 140 °F; entre 4,4°C y 60°C).

Estrategias a tener en cuenta
Para poder sobrepasar estos posibles riesgos, el USDA aconseja algunos tips:
- Prestar atención a los traslados. Si la comida es transportada por más de dos horas, lo ideal es colocarla en bolsas térmicas y, al momento de servirlas, prestar mucha atención a la temperatura y luego mantenerla en la misma. En caso de calentar en microondas, es clave revolver todos los alimentos.
- Evitar la zona de peligro. Teniendo en cuenta que el motivo principal de la cena será el partido, una buena opción sería dividir la comida en función de cada tiempo. De ese modo, las partes van a estar a una correcta temperatura. Aquellos alimentos perecederos deben descartarse al paso de dos horas fuera de su estado.
- Concentrarse en las temperaturas internas mínimas. Hay que utilizar un termómetro para alimentos para asegurarse de que estos alcancen una temperatura interna mínima segura. Carne 62°C, Carne molida 71°C, aves de corral 73°C, huevos 71°C, pescados y mariscos 62°C.
Recordar los 4 pasos de la seguridad alimentaria. Como señala USDA, estos son limpieza (lavarse las manos y desinfectar correctamente antes de manipular comida), separar (usar utensilios y platos separados en la preparación), cocinar (tener a mano el termómetro de alimentos) y enfriar.
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En caso de preguntas sobre seguridad alimentaria, se puede llamar a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), enviar un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatear en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
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