Es mexicana, vive en Phoenix y abrirá el primer restaurante exclusivo en un campo de golf
Samantha Sanz, chef dos veces nominada al premio James Beard, abrirá su restaurante en solitario, Glenrosa, donde rendirá homenaje a la cocina de Sonora
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LA NACION
La chef mexicana Samantha Sanz, originaria de Nogales, México, y dos veces nominada al prestigioso premio James Beard como Chef en Ascenso del Año, está lista para abrir su primer restaurante en solitario, Glenrosa, esta primavera de 2025 en el campo de golf Grass Clippings Rolling Hills en Tempe, Arizona. Este proyecto marca un hito en su carrera al centrarse en los sabores auténticos de su región natal, Sonora, México.
Cómo será el exclusivo restaurant mexicano en Grass Clippings Rolling Hills
Sanz ha construido una carrera destacada en Arizona, liderando la cocina del restaurante Talavera en el Four Seasons y colaborando en importantes restaurantes como Elements at Sanctuary y Virtu Honest Craft. Su dedicación y creatividad la han convertido en una figura prominente en la escena culinaria, y sus nominaciones al premio James Beard son prueba de ello.
“Glenrosa es un proyecto personal y apasionado”, declaró Sanz a Phoenix Mag. “Esta es la cocina mexicana con la que crecí comiendo y cocinando en Sonora, platos auténticos hechos con ingredientes limpios, frescos y locales (en la medida de lo posible)”. El restaurante ocupará 5.800 pies cuadrados (538 metros cuadrados) y ofrecerá vistas espectaculares del campo de golf y de las icónicas formaciones rocosas de Papago Buttes.
El menú de Glenrosa estará repleto de especialidades sonorenses, incluyendo hot dogs y tacos de Sonora, pollo asado a las brasas y filetes tomahawk a la parrilla acompañados de verduras frescas. Además, contará con cócteles de temporada preparados con ingredientes frescos, como cítricos recién exprimidos y jarabes artesanales.
Para quienes deseen probar un adelanto de la experiencia de Glenrosa, el bar al aire libre ya está abierto. Ofrece una selección de cócteles creativos todos los días de 10 a.m. a 11 p.m., con una Happy Hour de 4 a 7 p.m. Este espacio busca crear un ambiente relajado y acogedor, describe Arizona Central.
La elección del campo de golf Grass Clippings Rolling Hills no es casual. Este campo, el primero en Arizona completamente iluminado para golf nocturno, combina perfectamente con la visión de Sanz de ofrecer una experiencia culinaria única y casual. Con un enfoque alejado del ambiente formal y elitista de los clubes de golf tradicionales, Glenrosa promete ser un lugar para todos.
Una parte esencial del menú será la calidad de las tortillas. Las de maíz serán hechas en casa utilizando maíz local, mientras que las tortillas de harina provendrán de la famosa La Sonorense Tortilla Factory, reconocida por su autenticidad y calidad.
El restaurante también contará con una parrilla personalizada inspirada en las parrillas de leña de Grillworks, lo que permitirá a Sanz crear sabores profundos y tradicionales en sus platillos a la brasa. Este enfoque refleja su compromiso con las técnicas auténticas y la cocina a fuego abierto.
Con su apertura programada para la primavera de 2025, Glenrosa promete llevar a Tempe una experiencia culinaria rica en tradición y creatividad. Los residentes y visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de una propuesta que combina lo mejor de la cocina sonorense con la visión moderna de una de las chefs más reconocidas de Arizona.
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