El gran premio de la cocina: Carina Zampini sorprendió con un tip gastronómico
LA NACION
En El gran premio de la cocina, los martes son días de menú a la carta. Esta semana, el desafío para los participantes fue realizar preparaciones vegetarianas pero con mucho sabor. Uno de los platos que debían cocinar era zucchinis rellenos acompañados por una ensalada.
Los cocineros optaron por poner este vegetal para ablandarlo en el horno. Carina Zampini comparó esta receta con la de sus zapallitos rellenos en un diálogo con los jurados Felicitas Pizarro, Mauricio Asta y Christian Petersen. "Ellos decidieron precocinar los zucchinis antes de rellenarlos en el horno, porque si no absorben mucha agua cuando se hierven, ¿no?", consultó la conductora.
"Se lavan y no se concentra el sabor", le respondió Asta. "Se desarman todos, si vos los hervís lo que pasa es que cuando los sacás del hervor, los partís al medio, el zucchini no deja de ser un recipiente, te quedan muy lavados como dijo Mauri", explicó Petersen.
Entonces Zampini explicó su técnica, pero con zapallitos redondos: "Yo a los zapallitos los corto al medio, los hiervo a buen punto para que no se me desarmen y después los pongo...". Petersen la ayudó a completar la frase: "Boca abajo". La conductora siguió contando su tip culinario: "Para que se sequen, que se escurran, para que pierdan bastante agua".
Para cerrar, Pizarro le explicó la razón por la cual era más conveniente que los cocineros pusieran los zucchinis en el horno: "Sabés Cari, acá tienen 60 minutos, ya le vas dando sabor desde la horneada, en el agua se lava un montón y después tu relleno tiene que ser muy sabroso. Como para jugar hoy al restaurante vegetariano me parece mejor opción el horno".
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