La Argentina promoverá ahora la carne orgánica

Los ganaderos están comenzando a abrir un nueva brecha para las carnes argentinas en el mercado europeo, conmocionado por el "mal de la vaca loca". Se trata de la carne orgánica, cortes que se producen a partir de animales alimentados sólo con pasturas naturales -sin agroquímicos- a los que no se les suministra anabólicos que estimulen artificialmente su crecimiento.

Para captar la demanda de consumidores europeos de mayores recursos un grupo de productores argentinos participará entre el 15 y el 18 próximo, en la Bio Fach 2001, principal feria internacional de productos orgánicos, que se realizará en Nuremberg, Alemania.

"Mientras los precios de los cortes Hilton de carne convencional cayeron desde los US$ 9000 a los 4500 por tonelada -en los últimos días se recuperó hasta los 5800 dólares- la carne orgánica continúa con una demanda que supera ampliamente a la oferta y valores estables", le dijo a La Nación el presidente de la firma Eco Pampa, Alfredo Villegas Oromí.

El empresario y productor añadió que los cortes Hilton que exportan a Inglaterra -la firma posee un cupo de 130 toneladas- "cotizan a 7500 dólares que, teniendo en cuenta las mayores exigencias de ese mercado, equivalen a 9500 dólares por tonelada puesta en Alemania".

Eco Pampa comenzó a exportar carne orgánica en 1995. Hoy está integrada por 16 productores activos, es decir que ya integran el volumen que se exporta, y 15 productores en lo que se denomina transición, esto es, que pasan del sistema de producción convencional hacia el orgánico. En total el grupo posee 60.000 cabezas certificadas y proyecta para 2001 una faena de 10.000 novillos. Durante el año anterior la facturación fue de US$ 1.950.000 por ventas al exterior y US$ 1.750.000 por ventas en el mercado interno.

"Si bien estas cifras son mínimas, si se las compara con la producción convencional de carne, cuya facturación por exportaciones supera los US$ 400 millones, creemos que la producción ecológica tiene un potencial de crecimiento muy grande", subrayó Villegas Oromí. Luego añadió que Eco Pampa tiene el 100% de su oferta colocada razón por la cual hace falta sumar nuevos productores dispuestos a producir de manera ecológica. "La consigna es sumar volumen para hacer frente a una demanda insatisfecha".

Rumbo a Alemania

José Claisse, coordinador de un grupo integrado por 15 productores que se formó en marzo de 2000 y que suma unas 50.000 cabezas certificadas, opinó: "Luego de que se supere la psicosis, y el consumidor se canse de comer carne de canguro y de avestruz, volverá a demandar carne vacuna, pero será mucho más exigente respecto de la sanidad del producto".

El productor explicó que hasta el momento han realizado una venta de cortes tipo Hilton (lomo, cuadril, bifes anchos y angosto) a Inglaterra, en noviembre pasado, con un valor de 8000 dólares la tonelada. "El mes próximo definiremos hacia qué compradores orientaremos nuestra oferta. Por el interés evidenciado entre potenciales compradores apuntamos a obtener un precio cercano a los 10.000 dólares por tonelada".

Los empresarios, como el resto de los ganaderos argentinos, están convencidos de las bondades naturales de la carne argentina, orgánica o convencional. "Nuestro fin no es denostar a los productores de carne convencional, simplemente expondremos nuestro sistema de producción", dijo Villegas Oromí.

El presidente del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), Rodolfo Tarraubella, destacó que las normas de producción orgánica "prohíben taxativamente para la alimentación del ganado los subproductos de matadero, que fueron los causantes de la aparición del síndrome de "la vaca loca". También prohíbe el uso de todo anabólico, hormona o promotores artificiales del crecimiento. La hacienda vive libre, ganado pastoril, y las pasturas no pueden ser fumigadas con ningún agroquímico. Está expresamente prohibido el sistema llamado feed lot o engorde a corral". El cumplimiento de estas medidas es controlado por empresas certificadoras avaladas por la Unión Europea y fiscalizado por el Senasa.

Tarraubella explicó que en el MAPO se recibieron pedidos concretos de dos cadenas de supermercados de Inglaterra que están dispuestos a pagar "hasta un 20% de sobreprecio por la carne orgánica. El interés es muy grande".

Por Por Dante A. Rofi <br/> Para <em> La Nación </em>

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