Un carnicero reveló de dónde saca cada corte y dijo cuál es sensación en este momento
Se trata de Matías Exequiel Espinosa, que en un video contó el secreto de cada corte premium
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Un influencer reveló el nombre de los cortes de carne vacuna que hay en la Argentina y que en otros países son denominados de forma distinta o puede adquirir un título premium. Se trata de Matías Exequiel Espinosa, que se identifica como CEO del frigorífico Carnes y Productos de Campo, quien hizo un pantallazo sobre los nombres en inglés y en español de cada producto y de dónde sale cada uno.
Espinosa, quien hace videos sobre los cortes de carne que hace, reveló en uno de ellos de manera simple lo que se muestra complejo: la magia de los cortes que los carniceros o despostadores argentinos muchas veces pueden volver complejo.
“Esos cortes que vos pedís en el restaurante para hacerte el banana con tus amigos o con tu mujer, son los mismos que te venden en la carnicería cuando va a pedirlos tu viejo o tu vieja, al gordo carnicero del barrio. Son exactamente los mismos, te voy a mostrar de dónde salen”, comenzó a relatar el influencer.
Después, comenzó a describir de dónde sale cada corte que en otros países se ven como premium. Según mencionó, del lado de adentro del bife, está el lomito. “Acá está la cabecita del lomo, adentro del hueso de cuadril metido, en la cadera del animal”, observó. Así, señaló cuál era la parte de la media res, de donde sale un exquisito corte: “Este es el lomo”.
Para continuar, agregó: “En esta oportunidad lo voy a sacar entero para después sacar el corte en la mesa de los cortes de autor”. Una vez que tenía un corte más pequeño, añadió: “De esta primera parte vamos a sacar el Porter house”. A continuación, afirmó que de una parte de la mediares iba a salir otro corte de selección. “Lo que ven acá es el T-Bone. De acá vamos a sacar el tomahawk, de la partecita del medio vamos a sacar el ribeye”, sostuvo.
Por otra parte, contó cuál es “el tomahawk”, el corte vacuno del momento. “Es el bife mediano con un pedazo de asado, es la costilla, básicamente”, afirmó. Agregó que el ribeye es el ojo de bife que se puede pedir así en la carnicería del barrio.
Además, el bife con lomo es el T-bone; el tuétano es el caracú, en tanto, el porter house steak son los primeros dos bifes con lomo, porque tienen más cantidad de lomo.
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