¿Está cara la carne? El informe que revela que el país tiene los precios más bajos de la región

CÓRDOBA.- Mientras el Gobierno puso el cepo a las exportaciones de carne vacuna con la excusa de bajar los precios de este producto al público, en el mercado interno los valores de la carne al consumidor siguen siendo los más bajos de la región.

En junio pasado, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) el producto subió 7,7%. En tanto, se redujo solo 0,9% en julio pasado, de acuerdo al mismo organismo, pese al freno a las exportaciones de carne vacuna.

Por efecto del cepo, sin una baja sensible del precio al público, en cambio los volúmenes exportados se redujeron 45% y el aporte de divisas cayó en US$106 millones durante junio. Además, el precio de la hacienda se deterioró un 8% medido en dólares entre mayo y julio, a diferencia de lo que sucedió en la región, donde se valorizó entre un 4% y 10%.

En este contexto, un informe elaborado por el economista Juan Manuel Garzón, del Ieral, de la Fundación Mediterránea, para la Sociedad Rural del Noreste Santiagueño advierte que resulta “difícil anticipar” cómo pueden seguir los precios que paga el consumidor. Además, compara la situación con países de la región.

En la comparación de precios con Uruguay -se analizaron precios de 15 cortes de carne bovina a nivel consumidor final-, en julio el precio medio fue de US$ 7,7 el kilo en el país limítrofe y de US$7,2 el kilo en la Argentina. Así, la carne local estaba 6,8% más barata. En mayo esa brecha era del nueve por ciento.

En el caso de Chile -sobre 13 cortes similares-, el valor medio para la carne fue de US$11,2 el kilo frente a US$8,2 el kilo argentino. En junio la carne bovina estaba 26,6% más barata en la Argentina que en Chile, mientras que en mayo la diferencia fue de 27,8%.

Para la comparación con Brasil se consideraron precios online de cuatro cadenas de supermercados y ocho cortes. El precio promedio equivalente en pesos fue de $1039 el kilo en el vecino país frente a $995 en dos cadenas locales. La Argentina está un 4% más barata, con matices según cortes.

El reporte también incluye un relevamiento de precios online en distintos supermercados de la región a comienzos de agosto. Allí se muestra que el valor medio de la carne -sobre ocho cortes- estaba cerca de los $1000 el kilo en la Argentina, Brasil y Uruguay. En rigor, se encontraba “un poco más barata” en la Argentina que en los dos países vecinos ($995 en la Argentina versus $ 1039, y $1021 respectivamente). En tanto, en Chile rondaba los $1200.

Tendencia

De acuerdo al reporte, más allá de la comparación con los países vecinos, al analizarse el escenario local hay dos factores que empujan a la “estabilización e incluso a una baja en términos reales” a la carne. Por un lado, la debilidad estacional de la demanda en los meses del invierno y el redireccionamiento de carne desde el mercado externo hacia el interno que está forzando el Gobierno.

Pero, a la vez, hay elementos que empujan en la dirección contraria, como los menores volúmenes que se están produciendo (los más bajos de los últimos cuatro años) y la importante inyección de fondos que empieza a realizar el Gobierno para estimular a la economía antes de las elecciones.

De acuerdo al Ipcva, “los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, caídas leves, del (-0,9%), en julio de 2021 con respecto al mes de junio”.

Los precios fueron medidos vía telefónica en 80 puntos de venta de Capital Federal y el Gran Buenos Aires, más 40 supermercados relevados de manera presencial. El trabajó comparó el comportamiento en carnicerías y supermercados.

“El precio de la carne vacuna en las 80 carnicerías exhibió precios que mostraron caídas leves, del (-1%), con respecto al mes anterior, y que exhibieron un alza del (+85,5%) con respecto a julio de 2020. Por otro lado, en los 40 supermercados, el precio promedio de la carne vacuna mostró caídas leves, con una variación del (-0,5%) con respecto al mes anterior y exhibió un incremento del (+83,6%) con respecto a julio de 2020″, indicó.

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