El embolsado será la clave de la campaña

En el ciclo 2002/03 la diferencia entre una buena o una mala campaña estará determinada, en buena medida, por la capacidad de retener el grano la mayor cantidad de tiempo posible. Por esta razón el embolsado se está extendiendo por diversas regiones productivas con una velocidad superior a la registrada en años anteriores.

No se trata de un proceso demasiado complicado. Sin embargo, los granos pueden sufrir deterioros en caso de que no se respete una serie de pasos operativos surgidos de la experiencia práctica reciente en los grupos CREA (Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola).

La bolsa de polietileno es la estructura básica del sistema y el grano debe quedar encerrado de manera hermética. El tiempo máximo de almacenamiento está determinado en la garantía escrita que cada fabricante entrega. Si la bolsa utilizada no tiene garantía debería evitarse su uso por períodos prolongados.

El embolsado se debe efectuar de la forma más prolija posible. El derrame de granos en las inmediaciones de la bolsa suele atraer animales que pueden provocarle daños. Además, cuanto más seco se almacene el grano, mayor estabilidad presentará y se dispondrá de un mayor margen de tiempo para solucionar cualquier anormalidad que pueda producirse en la bolsa. La experiencia de varios productores indica que no se debería exceder el 17% de humedad en maíz, soja y sorgo. En cambio, el girasol no debería embutirse con más del 14%.

El éxito de la operación depende de la preservación de la bolsa. El cereal, aun cuando esté húmedo, pierde temperatura dentro de la bolsa debido a la ausencia de oxígeno. Por esto es importantísimo que la bolsa no sufra ninguna rotura ni filtración.

El piso en el cual se disponga la bolsa debe ser firme y parejo, porque si cede se producen roturas al enterrarse. Lo ideal es colocar las bolsas en forma paralela a algún camino, para que los camiones cuenten con una huella firme por la cual circular al momento de la extracción del grano; por esta misma razón es conveniente ubicar las bolsas en línea, una a continuación de la otra. El sector debe estar limpio y libre de malezas.

Es preferible comenzar el embolsado desde el lugar más alto de la pendiente del terreno para luego continuar hacia el más bajo; con esto se logra una mayor uniformidad en el armado de la bolsa. Además, se evitan camellones y cámaras de aire innecesarias. Una vez terminado, se puede arrimar tierra a sus laterales para impedir que ingrese agua debajo y para detectar con facilidad eventuales daños de roedores.

Controles

Es necesario realizar controles periódicos del material almacenado. Los procesos fermentativos o de putrefacción suelen producirse en los primeros 20 o 30 días posteriores al embolsado. Una vez superado este período, los riesgos disminuyen (aunque no desaparecen). Los muestreos deben llevarse a cabo en los primeros 15 o 20 días utilizando caladores sonda tabicados. También debe realizarse un control previo a la extracción.

En el caso de haberse producido roturas en la bolsa, luego de su reparación deben efectuarse controles en la zona afectada. Se aconseja llevar siempre un rollo de cinta provisto por el fabricante para tapar cualquier orificio que se detecte.

No es aconsejable expandir demasiado las bolsas durante la confección del embutido.

El corte de la bolsa siempre debe procederse en forma semicircular y en sentido transversal a la misma, para evitar que se abra a lo largo.

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