“Cuestión de gusto”: así son los animales de la única carne que come la realeza británica

La Exposición Rural de Palermo se ha venido con novedades, presentaciones y muchas historias en torno de las razas tanto bovinas como equinas. Entre las primeras fue el caso, por ejemplo, de la “San Ignacio” creada por la Universidad Católica de Córdoba. Entre las segundas, en tanto, la irrupción de los caballos con rulos de Bashkir Curly, casi extintos en el mundo.

Procedente del norte de Escocia, una raza bovina que sorprende en la muestra es West Highland, que tiene dos características especiales. Según informaron, “es la más antigua de las razas británicas de la que se tiene data y es la única carne vacuna que consume la corona británica”.

Explicaron que estos animales ideales para la cría en zona de montañas están en la Exposición Rural de Palermo con la Cabaña Curutué SA, de la zona de 25 de Mayo, en la provincia de Buenos Aires.

“Esta es una raza que se originó en la región de la corona británica y por eso es la única carne que comen los integrantes de la realeza”, dijo Victoria Balestra, nieta de los propietarios de la cabaña. Dijo que “no tiene ninguna característica especial esta carne, es igual a las demás, solo es una cuestión de gusto”.

En este marco, luego expresó que la única particularidad de estos animales de la corona es que “se crían en su región, que es donde se originaron, entonces sienten que la raza es de ellos”.

“Son animales acostumbrados a climas muy fríos y acá los tenemos que estar bañando todos los días porque sufren mucho el calor, porque lo que para nosotros es un invierno para estar muy abrigado, para ellos es verano”, contó.

Indicaron que, si bien Curutué está en Buenos Aires, los animales West Highland parte del tiempo lo pasan en la cabaña y otra parte en Esquel. Señalaron que además de tres de la raza desde 25 de Mayo llegaron a la muestra cinco ejemplares Blonde D’Aquitaine, originaria del sur de Francia, que en la década de 1970 los dueños de la cabaña importaron al país.

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Por otra parte, como informó este medio, otra raza bovina que da que hablar es San Ignacio, desarrollada por la Universidad Católica de Córdoba. Hay dos animales de esta raza.

El nombre de la raza fue elegido en honor a San Ignacio de Loyola, fundador de la Compañía de Jesús a la que pertenece la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la universidad. Hace aproximadamente 31 años un grupo de científicos e investigadores de universidad cordobesa, encabezado por el ingeniero Oscar Cachi Melo, comenzó a buscar un animal rústico que mejor se adapte a las zonas calurosas del norte del país.

San Ignacio está formada por cuatro razas: Angus colorado y Hereford (las dos británicas); Simmental (raza continental) y Tuli (raza africana Bos Taurus). Dijeron que esta última tiene la particularidad que es muy buena en calidad de carne y, además, es la que aporta la rusticidad. En el país, existen aproximadamente unas 30 cabañas distribuidas en todas las regiones, principalmente en el norte.

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