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Cadret apuesta a sus quesos
Calles de tierra, casas bajas, una iglesia, dos almacenes, una carnicería, una panadería, dos bares, jardín de infantes y escuela. Una pocas cuadras habitadas por 282 personas, 484 si se cuentan los alrededores. Cadret, un pueblo a 14 kilómetros de Carlos Casares que a su vez está a 313 kilómetros de la Capital.
Con datos brindados por Javier Marichelar, que tiene un pequeño archivo de la historia de Cadret, se sabe que corría 1914 cuando Manuel Cadret, uno de los exponentes de la fértil Generación del 80, que eran impulsores de la modernización de la Argentina, donó 500 hectáreas para que se fundara este pueblo. Ese mismo año se inauguró la estación, una típica edificación realizada por ingenieros ingleses. El tren venía desde Buenos Aires y llegaba hasta La Pampa.
Muy cerca estaba la fábrica de quesos San Rosa, fundada en 1919 por Otto Bemberg. No es exagerado decir que prácticamente todo el pueblo trabajaba allí. Había 40 puestos que funcionaban como tambos. Los vientos indicaban prosperidad.
Pero muchas dificultades detuvieron la marcha de este pueblo. Como en tantas localidades que todavía lo añoran, el tren dejó de pasar en la década del 70. Hoy, la estación es sede del jardín de infantes.
También, varias inundaciones dejaron aislado a Cadret, y para colmo, en 2007 la fábrica, que hoy es propiedad del grupo francés Bongrain y que tiene parte de Milkaut, cerró.
Con un presente muy complicado, sueñan con que sus hijos quieran y puedan quedarse. Con esta idea, Julián Herrero (023-95499201), ex empleado de Santa Rosa, está a la cabeza de un proyecto que incluye aprovechar el know-how de tantos años trabajados para hacer queso. Desde el Estado prometieron ayuda, que no llegó. Por eso están, a fuerza de puro empeño y entusiasmo, armando poco a poco la nueva fábrica para hacer quesos duros y mozzarella.
Es cierto, es un pueblo sufrido. Pero tiene su encanto. Y parte de ese encanto está en las ganas de quedarse, en el amor por esa tierra. Ojalá que lo puedan lograr.
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