Agustina Canaparo
LA NACION
Un clásico de Chacarita. La cantina donde todavía se sirven “rulitos de manteca” y han probado sus platos desde Viggo Mortensen a Wos
“Esto arrancó a puro pulmón”. El pequeño local de fiambres artesanales, famoso por su jamón crudo, que abrió a fines de los 80
“Faltaba una propuesta así en la zona”. Probaba pancherías emblemáticas con su hija y un día dejó su trabajo para abrir la propia
Escondido en Olivos. La histórica casona que alberga un restaurante alemán al que se llega por el boca a boca: "Nos cuentan que recordaron su viaje a Alemania"
La “Mantecata” y el “Cacio e Pepe”. Hicieron viral a un pequeño restó italiano escondido en Palermo: “Lo comía en las trattorias”
Puso de moda la barra cevichera. Con las recetas de su abuela, abrió un bar icónico de la gastronomía peruana en la ciudad
Un legado de sabor. La historia familiar detrás de las especias icónicas de “El Castillo”
Desde 1920. Llegó de Nápoles a San Cristóbal a los 9 años y compró la panadería a la que iba de chico, hoy famosa por sus cannoli
Hace 70 años. Su abuelo vino de Lage, juntó ahorros con su abuela y compraron una antigua fábrica de pastas que es ícono del barrio
“Para quedarse traían sus sillas y mesas” . La panadería y pastelería de San Telmo, más barrial y menos turística, que los vecinos ayudaron a abrir
Culto a la merienda. La pastelería de grandes ventanales y encantadora vista que reversionó golosinas de la infancia
Cumple 90 años. El bodegón de fachada art decó que enamoró a los dueños y devolvió el brillo a una esquina del barrio: “Como si fuera ayer pero hoy”
Escondida en Recoleta. Dos amigos norteños que se conocieron en Capital armaron la peña donde todas las noches brillan las empandas salteñas
“Gratifica ver a los clientes felices”. Volvió al barrio y abrió una heladería con gustos exóticos que su fiel clientela agradece
Secreto a voces. Llegó de España con sus 8 hermanos, descubrió su pasión por la cocina y su tarta Tatin es un éxito: "Vienen de lejos a buscarla"
Desde 1973. Aprendió el oficio de sastre en Italia y abrió un local en Recoleta que es un clásico: “Cada traje, como cada cliente, es único”
"No podría tener solo clientes de paso". De chico correteaba por Montmartre y ahora en San Telmo es el francés que hace la famosa sopa “à l’oignon”
A 65 Km de Capital. La parrilla que abrió para escapar de la crisis conquistó con su ambiente campero: “Quería armar una propuesta simple”
Solo en pote. La pasión infantil por el helado de menta granizada los llevó a un original negocio de grandes: “Es un lindo desafío”
“Elegir un curry es como elegir un perfume”. Abrieron en una calle a la que pocos se animaban y le pusieron estilo inglés y picante
Hacen cola para comprarlo. Se especializó en un postre que le fascinaba de chico: “Me gusta que le dé felicidad a la gente”
“Te vas a fundir”. Le decían al dueño de la heladería ícono que ya lleva 47 años y fue declarada Sitio de Interés Cultural
La casona alemana que sorprende. Réplica del hogar del dueño en Bochum, es ideal para el menú con goulash y papas rosti que ofrecen
“Nos sentimos muy apoyados”. La pizzería famosa por su fugazzeta rellena que un colectivo destruyó y se renovó
Trabajo en equipo. Un padre, dos hijos y la fábrica de pastas que superó una tragedia y 50 años después no para de crecer
60 años de tradición. Aprendió a asar a los 14 y hace 5 décadas que tienta el paladar de los vecinos con su pollo a las brasas
“¡Qué mágico!” Descubrieron un antiguo bar abandonado en venta y decidieron abrir un “neo bodegón” que los llenó de sorpresas
Cocina de autor. La joya gastronómica oculta en la Recoleta que fue destacada por la Guía Michelin
“Vendimos 1594 panchos en un día”. La panchería de los ´80 que sobrevivió a varias crisis económicas y hoy sigue teniendo fila
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