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Un invento argentino, con raíces italianas: la historia de cómo la provoleta nació en una localidad tambera de Córdoba

Fue patentada por un inmigrante calabrés que quería un queso que no se derritiera en la parrilla

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Creada en 1940, pasó a ser un infaltable del asado
Creada en 1940, pasó a ser un infaltable del asadoShutterstock

Provoleta suena a provolone. Y está bien que así sea, porque la inspiración que dio lugar al queso parrillero por excelencia vino del sur de Italia, cuna del reconocido queso Italiano con forma de pera. Del sur de Italia, más precisamente de la región de Calabria, llegó a la Argentina a fines de la década de 1930 el inmigrante que creó e incluso patentó la provoleta: un invento argentino que hace 70 años ingresó en el Código Alimentario Argentino y que se convirtió en la previa de todo buen asado.

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