Receta de Pollo a la naranja (o pato)

Name: Pollo a la naranja (o pato)
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: Pollo o pato, 1 limpios y con sus extremidades atadas.; Cebolla picada, chica, 1; Manteca y o aceite, 3 cucharadas; Sal, pimienta, estragón; Jugo de naranjas, ½ taza; Mermelada de damascos o naranjas dulces, 2 cucharadas; Vino Marsala, ½ taza; Juliana de cáscara amarilla de naranjas, 2 cucharadas; Gajos de naranjas peladas a vivo sin su piel blanca, 2 naranjas carnosas; Caldo de ave, cantidad necesaria

El pollo a la naranja es un plato china originario de Hunan. En el país asiático es más común el pato por eso se hizo famoso en los restaurantes chinos de gran calidad.

10 de octubre de 202216:28

Por Miriam Becker

Este plato a la naranja acepta pollo o pato com oingrediente principal.

Pollo Platos de comida principal

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo total: 130 min.

Porciones: 6

Recetas con pollo Recetas con naranja Recetas con cebolla de verdeo

Ingredientes

Pollo o pato, 1 limpios y con sus extremidades atadas.
Cebolla picada, chica, 1
Manteca y o aceite, 3 cucharadas
Sal, pimienta, estragón
Jugo de naranjas, ½ taza
Mermelada de damascos o naranjas dulces, 2 cucharadas
Vino Marsala, ½ taza
Juliana de cáscara amarilla de naranjas, 2 cucharadas
Gajos de naranjas peladas a vivo sin su piel blanca, 2 naranjas carnosas
Caldo de ave, cantidad necesaria

Preparación

Poner el ave elegida en una asadera con las pechugas hacia arriba.
Derretir la manteca o calentar el aceite, saltear la cebolla, agregar el estragón, el jugo de naranjas, sal, pimienta, una cucharadita pequeña con azúcar y la mermelada.
Cocinar a fuego suave, mezclando un poco y agregar el vino Marsala.
Separar la salsa en dos partes. Con una parte cubrir reiteradamente, durante la cocción, la superficie del ave, verter en la base un poco de caldo, muy poco cantidad que no se queme y hornear a fuego fuerte.
Poner la otra mitad de la salsa en una cacerolita, sobre la llama, cocinar un poco, cuidar que haya buen fondo con el caldo y espesar con 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en caldo.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervir. Probar y ajustar el sabor. Agregar los gajos de naranja pelados a vivo. Dejar que se calienten.
Retirar el ave de la cocción, cortarla en presas o porciones, acomodar en una fuente, bañar con la salsa caliente y servir con arroz o con legumbres.

Si en vez del pollo a la naranja se preg¡fiere probar con pato, algunas carnicerías gourmet tienen pato u ofrecen traerlo por encargue. Si se elige pato, conviene que patos pesen 2 kilos por lo menos y comprarlo limpio. Para el pollo a la naranja, los pollos, deben pesar no menos de 2 kilos. Si más grandes, mejor cortarlos en 8 en lugar de cocinarlo entero, para que se cocine mejor.

Tips para darle más sabor al pollo a la naranja

Las aves de este plato a la naranja, se pueden cocinar con una manzana en su interior para perfumarlas. Si se prefiere una naranja, hay que ponerla entera con su cáscara y pincharla con uno o dos clavos de olor.
En lugar de cebolla común, usar cebolla de verdeo.